Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

Rýchla večera ako stvorená, žiadna veda ale skvelé jedlo, ktoré vám nebude vadiť ani na druhý deň:) Vždy ma poteší keď po dlhom dni v práci prídem domov a čaká ma niečo teplé. Keby sa ešte aj riady samé umyli...:))

Na polievku potrebujeme:

1 kg tekvice (ja som mala tekvicu na pečenie)

1 väčšiu cibuľu

1 ČL nastrúhaného zázvoru

0,5 L zeleninového vývaru

200 ml kokosového mlieka

1/2 PL curry pasty

2 PL olivového oleja

a na ozdobu:

štipku čili

za hrsť koriandra

kokosové mlieko

píniové oriešky

olivový olej

Na celom jedle je najviac roboty s tekvicou. Treba ju ošúpať a nakrájať na cca rovnaké kocky. Klasicky platí, čí menšie kúsky tým  rýchlejšie sa tekvica uvarí. Keď máte tekvicu pripravenú, na olivovom oleji si speníme na jemno nakrájanú cibuľu, pridáme postrúhaný cesnak a curry pastu. Dva tri krát premiešame a pridáme tekvicu. Chvíľu orestujeme, zalejeme vývarom a kokosovým mliekom  a varíme pokiaľ nie je tekvica uvarená.  

Ponorným mixérom polievku rozmixujeme do hladka, ochutnáme a podľa chuti dosolíme a dokoreníme. 

Podávame s koriandrovým olejom (rozmixovaný koriander s olejom), lyžicou kokosového mlieka, trochou čili a na suchej panvici opečenými píniovými orieškami.

Dobrú chuť!

Gazpacho

Teploty stúpajú, zelenina je čo raz krajšia tak prečo si nedopriať niečo zdravé a studené:) Pôvodne som chcela robiť piknik a plánovala som čo také dobré sa dá transportovať a pohodlne zjesť aj v prírode. Napadlo ma gazpacho. Piknik sa nakoniec nekonal ale gazpacho áno:)

Na také tri porcie som použila:

5-6 paradajok

polovicu papriky

3 nakladačky

1 menšiu cibuľu

1 strúčik cesnaku

bosniak 

bazalku, čili

soľ, korenie

olivový olej

biely vínny ocot

Postup je úplne jednoduchý. Všetku zeleninu pokrájame na menšie kusy, paradajky navyše zbavíme šupky. Ja som ich dala na chvíľu do vriacej vody, za minútu som ich vybrala a šupka išla pekne dole. Zbavila som sa kôrky z bosniaku, nakrájala som ho na plátky a zaliala vodou tak akurát aby ju bosniak nasiakol. Potom všetky suroviny putovali do džbánu, doliala som cca 1,5 dcl vody a išlo sa mixovať. Ponorný mixér urobil všetku robotu.

Teraz prichádza najdôležitejšia časť. Gazpacho je potrebné dochutiť. Pridala som asi 2 lyžice bieleho vínneho octa, 2 lyžice olivového oleja, soľ, korenie...všetko som ochutnala. Nasledovalo ešte jedno kolo dochucovania, viac octu, oleja, soli a aj korenia. Keď som bola spokojná s chuťou aj konzistenciou, gazpacho putovalo do chladničky, nezdalo sa mi totiž dostatočne studené.

Ako sa chladilo, pripravila som grilované bagety s olivovým olejom a cesnakom a mohlo sa podávať. Servírovala som v pohároch, na vrch prišla ešte bazalka, čili a trocha olivového oleja.

Tým, že je v polievke aj chlieb nemá takú výraznú červenú farbu. Ak nie ste veľký fanúšik chleba môžete ho kľudne vynechať.

Dobrú chuť!

Hrášková polievka na slaninke s čili

Opäť jedna rýchla záležitosť. Táto polievka na mňa čakala skoro pripravená, kým som sa vrátila domov a preto mi chutila ešte viac :))

Budeme potrebovať:

100 g slaninky (nemusí byť)

150 g zemiakov

300 g mrazeného hrášku

0,5 l vývaru

bobkový list

majoránku

čierne korenie, soľ

čili papričku

tymián

a na ozdobu:

kúsok čili papričky

tekvicové semiačka

olivový olej

Slaninku  pokrájame na kocky a dáme do hrnca. Trochu orestuje a pridáme bobkový list, na drobno nakrájanú čili papričku, dve vetvičky tymiánu a 2-3 minúty ďalej restujeme.

Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vývarom. Varíme asi 10-15 minút pokiaľ zemiaky nie sú uvarené. Vyberieme tymián, pridáme hrášok a po dvoch minútach celú polievku rozmixujeme. Ochutnáme a podľa chuti osolíme a okoreníme.

Čo dodá takej obyčajnej polievke niečo navyše sú na olivovom oleji opražené tekvicové semiačka a čerstvo nakrájané čili. Pri restovaní semiačok si treba dať pozor a panvicu zakryť sitkom pretože semiačka pukajú ako popcorn.

Polievku na záver ešte pokvapkáme olivovým olejom,  okoreníme čerstvo pomletým korením a hneď podávame!

Dobrú chuť!

Mrkvová polievka s červenou šošovicou a humusom

Polievku považujem za plnohodnotné jedlo - a hlavne cez týždeň, keď mám chuť na teplú večeru a nechce sa mi stráviť večer pri šporáku. Spolu s domácim humusom je to neskutočná dobrota. Namiesto večerných televíznych novín si uvarte jedlo, ktoré príjemne zasýti.

Na 3-4 porcie potrebujeme:

550 g mrkvy

200g zemiakov

1 menšiu červenú cibuľu

0,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru

100 g červenej šošovice

Olivový olej

štipku muškátového oriešku a muškátového kvetu

soľ, korenie

Na humus:

1 konzerva cíceru

2 PL tahini

1 PL olivového oleja

šťava z jedného citróna

2 strúčiky cesnaku

soľ, korenie

Na oleji speníme na drobno pokrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky a chvíľu restujeme, kým mrkva trochu nezhnedne. Zalejeme vývarom a varíme asi 20 minút, kým nie sú mrkva a zemiaky uvarené. V druhom hrnci dáme zovrieť osolenú vodu a asi 5 minút v nej povaríme červenú šošovicu. Potom ju scedíme a dáme nabok.

Ako sa nám varí polievka pustíme sa do humusu. Humus je fantastická príloha nielen k pečivu ale aj ako dip k surovej zelenine. Humus väčšinou doma pripravuje drahý pretože je v tom expert a vie ho urobiť aj poslepiačky :) Postup je úplne jednoduchý proste všetky ingrediencie spolu rozmixuje a ochutnáme. Musí byť cítiť cícer, cesnak a citrónová šťava. Podľa chutí osolíme a okoreníme a odložíme.

Vrátime sa k polievke. Pridáme polovicu uvarenej šošovice do mrkvovej zmesi a všetko rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá pridáme trochu vývaru alebo vody, chvíľu prevaríme tak aby mala požadovanú konzistenciu. Ja mám tieto polievky rada husté, kedže tvoria aj hlavný chod :)

Do polievky pridáme čerstvo postrúhaný muškátový oriešok a štipku muškátového kvetu. Kedže je mrkva dosť sladká, polievku poriadne osolíme a okoreníme. Podávame so zvyšnou šošovicou a pečenou bagetou potretou poriadnou vrstvou humusu.

Dobrú chuť!

Kulajda

Ak máte radi kyslé polievky, tak táto je úplná bomba! 

Prvý krát som ju ochutnala v Café Imperial v Prahe a nikdy v živote som lepšiu polievku nejedla. Jej originálny recept sa nachádza v kuchárke od Zdenka Polreicha Prostřeno bez sevítku a tento víkend som si konečne našla čas ju uvariť!

Na 4 porcie potrebujeme:

100 g sušených húb namočených vo vode

1 l hovädzieho vývaru

50 g masla

100 g hladkej múky

150 g zemiakov

4 vajíčka

50 g kôpru

2 lyžice octu

300 ml mlieka

100 ml kyslej smotany

soľ, korenie

V hrnci rozohrejeme maslo, zaprášime múkou a urobíme zápražku. Zaleje vývarom, osolíme, okoreníme a necháme zovrieť. Pridáme zemiaky, huby a varíme pokiaľ nie sú zemiaky uvarené. Oheň stlmíme na minimum, pridáme mlieko, smotanu, ocot, osolíme a okoreníme podľa chuti.

K polievke sa servíruje stratené vajce. To sa mne síce nepodarilo tak aby by som si prestavovala, ale možno budete šikovnejší ako ja. V rajnici privedieme vodu do varu. Vajce vyklepneme do naberačky a pridáme trochu octu. Vylejeme do vriacej vody a vodu pomaly roztočíme tak aby sa bielko rovnomerne obalilo okolo žĺtka. Vajce sa má variť 2-3 minúty, žĺtko musí zostať tekuté. Možno je lepšie raz vidieť ako 3 - krát čítať. Tu je link na celkom dobré video:

http://life.ihned.cz/?article%5Bcomment%5D%5Bart_id%5D=53852720&article%5Bcomment%5D%5Bukaz_vsechny%5D=1&article%5Bid%5D=53852720&p=035000_d

Na fotografii v knihe je polievka úplne biela, mne sa trochu zafarbila od húb. Asi to bolo tým, že som nešla úplne podľa receptu a huby som dopredu nenamočila ale chuti polievky to vôbec neuškodilo. Na záver ešte poriadne posypať kôprom a môže sa servírovať!

Dobrú chuť!