Hrášková polievka na slaninke s čili

Opäť jedna rýchla záležitosť. Táto polievka na mňa čakala skoro pripravená, kým som sa vrátila domov a preto mi chutila ešte viac :))

Budeme potrebovať:

100 g slaninky (nemusí byť)

150 g zemiakov

300 g mrazeného hrášku

0,5 l vývaru

bobkový list

majoránku

čierne korenie, soľ

čili papričku

tymián

a na ozdobu:

kúsok čili papričky

tekvicové semiačka

olivový olej

Slaninku  pokrájame na kocky a dáme do hrnca. Trochu orestuje a pridáme bobkový list, na drobno nakrájanú čili papričku, dve vetvičky tymiánu a 2-3 minúty ďalej restujeme.

Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vývarom. Varíme asi 10-15 minút pokiaľ zemiaky nie sú uvarené. Vyberieme tymián, pridáme hrášok a po dvoch minútach celú polievku rozmixujeme. Ochutnáme a podľa chuti osolíme a okoreníme.

Čo dodá takej obyčajnej polievke niečo navyše sú na olivovom oleji opražené tekvicové semiačka a čerstvo nakrájané čili. Pri restovaní semiačok si treba dať pozor a panvicu zakryť sitkom pretože semiačka pukajú ako popcorn.

Polievku na záver ešte pokvapkáme olivovým olejom,  okoreníme čerstvo pomletým korením a hneď podávame!

Dobrú chuť!

Mrkvová polievka s červenou šošovicou a humusom

Polievku považujem za plnohodnotné jedlo - a hlavne cez týždeň, keď mám chuť na teplú večeru a nechce sa mi stráviť večer pri šporáku. Spolu s domácim humusom je to neskutočná dobrota. Namiesto večerných televíznych novín si uvarte jedlo, ktoré príjemne zasýti.

Na 3-4 porcie potrebujeme:

550 g mrkvy

200g zemiakov

1 menšiu červenú cibuľu

0,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru

100 g červenej šošovice

Olivový olej

štipku muškátového oriešku a muškátového kvetu

soľ, korenie

Na humus:

1 konzerva cíceru

2 PL tahini

1 PL olivového oleja

šťava z jedného citróna

2 strúčiky cesnaku

soľ, korenie

Na oleji speníme na drobno pokrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky a chvíľu restujeme, kým mrkva trochu nezhnedne. Zalejeme vývarom a varíme asi 20 minút, kým nie sú mrkva a zemiaky uvarené. V druhom hrnci dáme zovrieť osolenú vodu a asi 5 minút v nej povaríme červenú šošovicu. Potom ju scedíme a dáme nabok.

Ako sa nám varí polievka pustíme sa do humusu. Humus je fantastická príloha nielen k pečivu ale aj ako dip k surovej zelenine. Humus väčšinou doma pripravuje drahý pretože je v tom expert a vie ho urobiť aj poslepiačky :) Postup je úplne jednoduchý proste všetky ingrediencie spolu rozmixuje a ochutnáme. Musí byť cítiť cícer, cesnak a citrónová šťava. Podľa chutí osolíme a okoreníme a odložíme.

Vrátime sa k polievke. Pridáme polovicu uvarenej šošovice do mrkvovej zmesi a všetko rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá pridáme trochu vývaru alebo vody, chvíľu prevaríme tak aby mala požadovanú konzistenciu. Ja mám tieto polievky rada husté, kedže tvoria aj hlavný chod :)

Do polievky pridáme čerstvo postrúhaný muškátový oriešok a štipku muškátového kvetu. Kedže je mrkva dosť sladká, polievku poriadne osolíme a okoreníme. Podávame so zvyšnou šošovicou a pečenou bagetou potretou poriadnou vrstvou humusu.

Dobrú chuť!

Sendvič s paradajkovým pestom, pečenou paprikou, mozarellou a bazalkou

Prvý z receptov na chutnú desiatu. Kedže trávim väčšinu času v práci a energia na celé dopoludie u mňa nefunguje chcem sa s vami podeliť o moje desiatové tipy a triky.

Patrím medzi ľudí, ktorí len tak niečo nezjedia, inak povedané, čo si neuvarím tomu neverím :) minimálne teda potrebujem vedieť obsah. Doma neraňajkujem a tak skoro každý večer  pripravujem malý snack do práce. 

Čo na tento sendvič potrebujeme?

pečivo

paradajkové pesto

papriku

mozarellu

bazalku

soľ, korenie

Nie je to žiadne zázračné jedlo ale vždy ma teší keď objavím novú kombináciu chutí. Výrazné pesto a pečená paprika je nádherne vyvážená mozarellou, ktorá je inak viacmenej bez chuti. Použila som tvrdú mozarellu, nie tú v náleve. Tá by pečivo iba zbytočne rozmočila. 

Pesto je skvela alternatíva pre maslo alebo inú nátierku. Pečivo nie je suché a nahradí aj akýkoľvek dressing. Papriku opečiem na panvici cca asi 10 z každej strany pokiaľ trochu nezhnedne, trochu osolím a okorením. Papriku opekám pre chuť ale aj preto, že surovú papriku jednoducho nestrávim. 

Čiže pečivo natrieme pestom, pridáme pečené papriky, mozarellu, bazalku a skvelá desiata je na svete. 

S týmto základom sa dá aj celkom pekne čarovať. Keby vám vegetariánska verzia nestačila pridajte napr. sušenú šunku alebo pridajte bazalkové pesto a sendvič získa úplne novú chuť.

Dobrú chuť!

Jablkový koláč

Tatrte tatin alias jablkový koláč je hádam najjednoduchší dezert aký som kedy piekla. 

Potrebujeme:

5-6 jabĺk

kryštálový cukor

škorica

trochu tmavého alkoholu

lístkové cesto

Jablká ošúpeme, nakrájame na mesiačiky. Dáme na panvicu, posypeme cukrom, škoricou a chvíľu dusíme. Aby sme jablkám pridali trochu pikantnejšiu chuť prilejeme trochu alkoholu. Ja som dala spiced rum od kapitána morgana. Akosi sa nám táto kombinácia osvedčila. Najdôležitejšie je aby jablká obalil karamel. Keď sú jablká polomäkké (cca 7 - 12 minút) odstavte ich z horáka. 

Pustite sa do cesta. Pre rýchlosť som kúpila už urobené a pekne vyváľkané. To výrazne eliminuje čas prípravy :) Ak je to potrebné cesto trošku vyváľkajte. Musí byť také veľké aby ste s ním zakryli celú panvicu. Preneste cesto na panvicu a okraje cesta pozatláčajte do panvice. Tým vytvoríte okraj koláča a potlačíte jablká smerom do stredu panvice. Takto prikryté jablká dáme do trúby a pečieme asi 20 minút kým povrch cesta nebude mať zlatú farbu.

Hneď ako koláč vyberieme z rúry, priložíme na vrch panvice tanier a opatrne ale rýchlo koláč otočíme.

Koláč sa dá ihneď jesť, najlepšie k kopčekom vanilkovej zmrzliny, lyžicou creme fraiche alebo hustým bielym jogurtom.

Dobrú chuť!

Kura piri piri ala Jamie

Toto je môj prvý kuchársky pokus z knihy Jamieho Olivera a jeho 30 minútových jedál :) Čas som síce nestíhala sledovať a nerobila som ani štyri chody súčasne ale kura stálo za to. Piri piri omáčka dodala jedlu trochu iný rozmer. Recept som si oproti pôvodnému trochu upravila a kura som podávala len s pečenými zemiakmi v šupke a šalátom.

Na omáčku piri piri potrebujeme:

čerstvé čili papričky

menšia červená cibuľa

2 strúčiky cesnaku

kôra z jedného citróna

šťava z 1/2 citróna

2 PL vínneho octa

1 PL worčestrovej omáčky

1 PL údenej papriky

hrsť čerstvej bazalky

ďalej potrebujeme:

horné kuracie stehná s kožou

zemiaky

olivový olej

soľ

korenie

akýkoľvek zelený šalát podľa vlastnej chuti

a

na zálievku: olivový olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie.

Začneme so zemiakmi. Celé zemiaky poriadne umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Dáme  na plech, potrieme olejom, osolíme, okoreníme a dáme piecť do rozpálenej rúry.

Potom rozohrejeme panvicu, pokvapkáme olejom a vložíme kuracie stehná kožou dole. Opekáme až pokým koža nechytí zlatavú farbu. Kura otočíme a opečieme z druhej strany.

Medzitým ako sa pripravuje mäso pripravíme si piri piri omáčku. Jednoducho spolu rozmixujeme všetky ingrediencie.  S omáčkou sa dá pekne experimentovať, podľa dávky čili môže byť jemnejšia ale aj poriadne pálivá a citrón je pridáva  celkom exotickú príchuť. Omáčku rozriedime šálkou vody a vlejeme do pekáča. Ako hovorí Jamie, voda sa pri pečení odparí a omáčka bude mať tú správnu konzistenciu. Na omáčku poukladáme chrumkavé kura, pridáme čerstvý tymián a dáme piecť. Ak sa Vám do rúry nevojdú naraz dva plechy dajte ich nad seba.

Na panvici na ktorej sme opekali kura opečieme na kúsky nakrájanú papriku. 

Kuriatko je asi za 15 dopečené. Pre istotu ho vyberte a zistite, či ide mäso od kosti. Do pekáča dajte opečenú papriku a odneste na stôl. 

Mne to vyšlo skoro presne a zemiaky som vyberala spolu s mäsom.

Nakoniec stačí z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia pripraviť zálievku na šalát a všetko spolu podávať.

Dobrú chuť!

Jelení guláš s karlovarskou knedľou

V mrazničke som mala pol kila jelenieho stehna. Čo s ním? Dlho som nemusela rozmýšľať...urobím guláš!

Recept je úplne jednoduchý a výsledok viac než vynikajúci :)

Na 3 porcie potrebujeme:

500 g jelenieho stehna

2 veľké cibule

bobkový list

4-5 borievok

2-3 PL paradajkového pretlaku

0,5 l hovädzieho vývaru

0,5 l suchého červeného vína

1 PL oleja

soľ

údenú paprika (ja som ju kúpila v Marks & Spencer)

brusnicový džem alebo kompót na servírovanie

Na knedľu potrebujeme:

5-6 ks bieleho pečiva (ja som použila kaiserky)

20 g masla

30 g šalotky

30 g petržlenu

40 g hrubej múky

2 vajíčka

Začneme s mäsom. To poriadne umyjeme a nakrájame na približne rovnaké kusy. Poprášime trochou múky a rýchlo opečieme na rozpálenom oleji. Mäso sa zatiahne a bude šťavňatejšie. Po troch - štyroch minútach mäso z hrnca vyberieme a odložíme bokom. Udržiavame ho v teple. 

Do toho istého hrnca dáme na kocky nakrájanú cibuľu, bobkový list, borievky a celú zmes osolíme. Cibuľu restujeme cca 7 - 10 minút, pridáme asi lyžičku údenej papriky, paradajkový pretlak a pridáme mäso. Zalejeme teplým vývarom a červeným vínom. Varíme na mierno ohni až pokým mäso nie je úplne mäkké a rozpadá sa. Mne to trvalo približne 2 hodiny. 

Aby omáčka bola krásne jemná, vyberte mäso bokom a šťavu rozmixujte a prepasírujte. Mne sa zdala omáčka príliš riedka, preto som ju ešte asi pol hodiny vyvárala. Voda sa pomaly odparí a omáčka sa zahustí.

Popri tom ako redukujeme omáčku sa pustíme do knedle. Pečivo nakrájame na kocky a na suchej panvici chvíľu opekáme. Pečivo nesmie príliš zhnednúť. Keď je tak akurát dáme ho do veľkej misy a vrhneme sa na cibuľu. Šalotku nakrájame na jemno a asi 5 - 7 minút podusíme na masle. Pridáme na jemno nakrájaný petržlen a restujeme asi 1-2 minúty. Petržlen by nemal stratiť farbu, iba by mal rozvinúť svoju arómu.

Zmes pridáme k pečivu spolu s múkou a vajciami. Dochutíme soľou. 

Dobre premiešame a tvarujeme knedle. Tie obalíme v múke  a mokrými rukami uhladíme ich povrch. Ak nechceme aby sa knedle po okrajoch rozvarili dajte si záležať na ich uhladení. Vložíme do vriacej vody a varíme cca 12 -15 minút. Knedle plávajú na povrchu a je potrebné ich raz otočiť. Uvarené knedle vyberieme a necháme vychladnúť. Krájame ako tortu, čiže nôž po každom reze umyjeme vodou.

Servírujeme s lyžicou brusnicového džemu alebo kompótu.

Toto bol môj prvý guláš ale musím sa pochváliť, ešte sa mi nikdy nič tak na prvý krát nepodarilo. Chutil vynikajúco!

Dobrú chuť!

Kulajda

Ak máte radi kyslé polievky, tak táto je úplná bomba! 

Prvý krát som ju ochutnala v Café Imperial v Prahe a nikdy v živote som lepšiu polievku nejedla. Jej originálny recept sa nachádza v kuchárke od Zdenka Polreicha Prostřeno bez sevítku a tento víkend som si konečne našla čas ju uvariť!

Na 4 porcie potrebujeme:

100 g sušených húb namočených vo vode

1 l hovädzieho vývaru

50 g masla

100 g hladkej múky

150 g zemiakov

4 vajíčka

50 g kôpru

2 lyžice octu

300 ml mlieka

100 ml kyslej smotany

soľ, korenie

V hrnci rozohrejeme maslo, zaprášime múkou a urobíme zápražku. Zaleje vývarom, osolíme, okoreníme a necháme zovrieť. Pridáme zemiaky, huby a varíme pokiaľ nie sú zemiaky uvarené. Oheň stlmíme na minimum, pridáme mlieko, smotanu, ocot, osolíme a okoreníme podľa chuti.

K polievke sa servíruje stratené vajce. To sa mne síce nepodarilo tak aby by som si prestavovala, ale možno budete šikovnejší ako ja. V rajnici privedieme vodu do varu. Vajce vyklepneme do naberačky a pridáme trochu octu. Vylejeme do vriacej vody a vodu pomaly roztočíme tak aby sa bielko rovnomerne obalilo okolo žĺtka. Vajce sa má variť 2-3 minúty, žĺtko musí zostať tekuté. Možno je lepšie raz vidieť ako 3 - krát čítať. Tu je link na celkom dobré video:

http://life.ihned.cz/?article%5Bcomment%5D%5Bart_id%5D=53852720&article%5Bcomment%5D%5Bukaz_vsechny%5D=1&article%5Bid%5D=53852720&p=035000_d

Na fotografii v knihe je polievka úplne biela, mne sa trochu zafarbila od húb. Asi to bolo tým, že som nešla úplne podľa receptu a huby som dopredu nenamočila ale chuti polievky to vôbec neuškodilo. Na záver ešte poriadne posypať kôprom a môže sa servírovať!

Dobrú chuť!