Kysnutý slivkový koláč z celozrnnej múky

Slivky na trhu mi pripomenuli skvelý kysnutý koláč z prievozskej pekárne, ktorý mi spríjemňoval skoro každé ráno počas štátnic. Volali ho posúch a okolo ôsmej ráno som brala posledný kúsok. Cesto bolo vždy nádherne nadýchané a jemné. Mňam! Keď budete náhodou v Poluse alebo Eurovei, skúste si všimnúť stánok s pečivom Hurbanič. Hádam sa za ten čas nepokazili.

Aby som aspoň mala pocit, že koláč nie je až tak nezdravý použila som pšeničnú celozrnnú múku. Bol to trošku risk ale výsledok ma milo prekvapil. Cesto bolo pekne vysoké a jemné.

Recept je nasledovný:

250 ml mlieka

125 hladkej múky

225 g celozrnnej pšeničnej múky

50 g masla

50  g cukru

1 vajce

20 g kvasníc

štipka soli

a 

asi 10 - 12 sliviek

Pôvodne mal byť recept iba z 250 g múky, pol na pol bielej a celozrnnej. Cesto však bolo dosť riedke a postupne som pridala ďalších 100 g celozrnnej, inak by sa s cestom nedalo pracovať.

Najprv prišiel na rad kvások. Do 125 ml teplého mlieka som rozdrobila kvasnice, pridala lyžicu cukru a trochu múky. Misa putovala na balkón a za 15 - 20 minút som do kvásku pridávala vajíčko, všetku múku, cukor, maslo a soľ. Moje cesto bolo príliš tekuté pretože som použila iba 250 g múky. Ak jej použijete 350 g bude to ok. Prišla som na to síce postupne ale o to viac ma tešil výsledok;)  

Cesto kyslo asi hodinu a keď sa mi zdalo dvojnásobne väčšie mohlo putovať na plech.

Použila som keramický pekáč veľký asi 28x21 cm. Slivky som umyla, rozpólila, rovnomerne poukladala na cesto a jeme posypala trstinovým cukrom a škoricou. 

Koláč sa piekol pri 180 stupňoch asi 30 minút. A to, či je upečený som zistila úplne klasicky. Do cesta som pichla bambusovou špajdlou a keď sa na nej nezachytilo cesto, je upečené!

A ak vám ešte zostali slivky, urobte si ku koláču aj omáčku. Zvyšné slivky na krájajte na malá kúsky, dajte na panvicu, podlejte trochou vody a chvíľu povarte. Voda sa vyparí a šťava zo sliviek zhustne. Koláč dajte na tanier, polejte omáčkou a keď chcete pridajte aj lyžicu hustého bieleho jogurtu.

Dobrú chuť!

Ríbezlové lievance s tvarohom

Sobota je vždy ako stvorená na lazy raňajky. Palacinky milujem od detstva ale lievance sú úplne top. Sú hrubšie a najlepšie sú v lete kedy do nich pridávam čerstvé ovocie. Minulý víkend to boli ríbezle.

Na cca raňajky pre dvoch (3 -4 lievance pre jedného) som potrebovala:

300 g hladkej múky (môže byť aj celozrnná)

1 čajovú lyžičku prášku do pečiva

20 g cukru

štipka soli

1 vajce

125 ml mlieka

15 g roztopeného masla + maslo na panvicu

mätu na ozdobu

100 g ríbezlí (pár strapcov si nechajte na ozdobu)

100 g tvarohu

džem z čiernych ríbezlí

Posledné tri veci môžete meniť podľa toho na čo máte chuť alebo čo máte doma. Lievance sú dobré s akýmkoľvek bobuľovým ovocím a aj s malinami alebo černicami.

Najprv zmiešame sypké suroviny, teda múku, prášok do pečiva, cukor, soľ a v druhej miske zmiešame vajce s mliekom a maslom. Tekutú zmes pridáme do suchej a poriadne premiešame. Necháme chvíľu odstáť. Cesto musí byť trochu hustejšie ako palacinkové a prášok do pečiva spôsobí, že bude krásne bublinkové. Ríbezle oberieme, umyjeme a osušíme. Opatrne ich primiešame do lievancovej zmesi tak aby sa príliš nepopučili a môže robiť lievance. Keďže nemám špeciálnu panvicu na lievance použila mini panvicu na volské oko a z cesta vzišlo 7 lievancov. Ak nemáte ani panvicu na volské oko použite klasickú panvicu a menšiu naberačku, cesto síce neustriehnete a lievance nebudú pekne okrúhle aj to má svoje čaro. Lievancu budú viac rustikálne;)

A teraz prichádza tá najlepšia časť. Keď boli lievance hotové potrela som ich domácim ríbezľovým džemom (skoro som odpadla aký bol dobrý), potom trochou tvarohu. Navrch ešte lístok mäty a strapec ríbezlí a mohli sme jesť!

Dobrú chuť!

Šalát z červenej kapusty s mrkvou, pečenou paprikou a petržlenom

Pred pár dňami som robila falafel a zostalo mi asi kilo červenej kapusty. Čo s tým? rozmýšľam v práci...pár klikov na googli, pár receptov a trikov a nakoniec sa zrodil tento šalát;)

Na 2 porcie som použila:

asi 3 hrste najemno nakrájanej červenej kapusty
1 väčšiu mrkvu
polovicu červenej papriky
hrsť na drobno nakrájanej petržlenovej vňate
čerstvú čili papričku
sezamové semiačka
olivový olej
citrón
soľ, korenie

Najprv som nakrájala polovicu papriky na plátky, dala na plech, pokvapkala olivovým olejom, osolila, okorenila a dala piecť do rozpálenej trúby. Po desiatich minútach treba papriku otočiť a piecť ešte asi 5 minút. Potom ju vyberieme a keď vychladne nakrájame ju na tenké prúžky. Medzitým si na jemno nakrájanú kapustu prelejme horúcou a hneď v zápätí studenou vodou. Takto kapusta trochu zmäkne ale neuvarí sa. Pustíme sa mrkvy, pekne na nudličky (jullienne by som to nenazvala) :) a nasekáme petržlen.

Nakoniec všetky suroviny zmiešame, zalejeme zálievkou z olivového oleja a citrónu (2/3 oleja na 1/3 citrónovej šťavy), osolíme, okoreníme, kto má rád pridá aj na jemno nakrájanú čili papričku a na záver posypeme opečenými sezamovými semiačkami. Ak môžete jesť jogurty kľudne by som šalát pripravila s nejakých dressingom z bieleho jogurtu.

Čo je však na šaláte najlepšie je to, že vďaka kapuste a mrkve je príjemne chrumkavý a na druhej strane mu pečená paprika pridáva na jemnosti.



Dobrú chuť!

Falafel s rímskym šalátom, červenou kapustou a jogurtom

.

Druhý pokus o falafel bol zaujímavý :) Trochu som sa pohrala, pôvodný recept http://la-petite-casserole.blogspot.sk/2012/04/falafel-s-naanom-pertzlenovym-jogurtom.html som upravila, falafel som nakoniec nesmažila ale piekla ale aj tak sa po ňom zaprášilo.

Tentokrát som použila konzervovaný cícer a to bol hlavný kameň úrazu. Falafel sa v oleji úplne rozpadol:) za dve minúty po ňom nezostalo nič, len zašpinený olej. Nevadí. Zvyšok falafelu som teda upiekla.

Použila som:

1 plechovku cíceru (cca 250 g)

50 g hrášku (použila som mrazený)

2 šalotky

1 cesnak

trochu čerstvého čili

pol ČL rímskej rasce

soľ, korenie

Všetko spolu rozmixujeme na jemnú hmotu, ochutnáme a prípadne dosolíme a dokoreníme. Kedže vysmážanie nevyšlo z falafelu som urobila malé placky a na pečiacom papieri  som ich upiekla do zlatova. Placky je potrebné asi po 10 minútach otočiť a piecť ešte ďalších 5-6 minút do zlatova.

Čo ma na home made jedle baví najviac je, že si ho môžem ochutiť čím len chcem a koľko chcem. Dnes bol falafel s rímskym šalátom, červenou kapustou, paradajkou a petržlenovým jogurtom. Zeleninu som nakrájala, do bieleho jogurtu išiel na drobno nakrájaný petržlen, soľ, korenie, citrónová kôra. Všetko som zabalila do tortilli, ozdobila čili papričkami a petržlenom a hneď podávala.

Dobrú chuť!

Gazpacho

Teploty stúpajú, zelenina je čo raz krajšia tak prečo si nedopriať niečo zdravé a studené:) Pôvodne som chcela robiť piknik a plánovala som čo také dobré sa dá transportovať a pohodlne zjesť aj v prírode. Napadlo ma gazpacho. Piknik sa nakoniec nekonal ale gazpacho áno:)

Na také tri porcie som použila:

5-6 paradajok

polovicu papriky

3 nakladačky

1 menšiu cibuľu

1 strúčik cesnaku

bosniak 

bazalku, čili

soľ, korenie

olivový olej

biely vínny ocot

Postup je úplne jednoduchý. Všetku zeleninu pokrájame na menšie kusy, paradajky navyše zbavíme šupky. Ja som ich dala na chvíľu do vriacej vody, za minútu som ich vybrala a šupka išla pekne dole. Zbavila som sa kôrky z bosniaku, nakrájala som ho na plátky a zaliala vodou tak akurát aby ju bosniak nasiakol. Potom všetky suroviny putovali do džbánu, doliala som cca 1,5 dcl vody a išlo sa mixovať. Ponorný mixér urobil všetku robotu.

Teraz prichádza najdôležitejšia časť. Gazpacho je potrebné dochutiť. Pridala som asi 2 lyžice bieleho vínneho octa, 2 lyžice olivového oleja, soľ, korenie...všetko som ochutnala. Nasledovalo ešte jedno kolo dochucovania, viac octu, oleja, soli a aj korenia. Keď som bola spokojná s chuťou aj konzistenciou, gazpacho putovalo do chladničky, nezdalo sa mi totiž dostatočne studené.

Ako sa chladilo, pripravila som grilované bagety s olivovým olejom a cesnakom a mohlo sa podávať. Servírovala som v pohároch, na vrch prišla ešte bazalka, čili a trocha olivového oleja.

Tým, že je v polievke aj chlieb nemá takú výraznú červenú farbu. Ak nie ste veľký fanúšik chleba môžete ho kľudne vynechať.

Dobrú chuť!

Broskyňovo marhuľový sorbet s proseccom

Vždy keď nakupujem v Rakúsku ide so mnou aj fľaša prosecca. Okrem toho leto je za rohom a ovocia je neúrekom. Mne padol pohľad na ploché broskyne sugar baby. Napriek tomu, že som voči španielskemu ovociu a zelenine zaujatá, tým, že som ich objavila v Hainburgu ani trochu som neváhala. Tak šťavnaté a sladké broskyne som z obchodu snáď nikdy nejedla:)

Poslednou surovinou, ktorú som použila boli marhule. Tie som mala tiež z Rakúska, cestou z cyklovýletu sme sa zastavili pri krajnici a kúpili kilo maďarských marhúľ.  

Na sorbet potrebujeme:

4 broskyne

4 marhule

asi 2 dcl prosecca

Broskyne a marhule som umyla a nakrájala na väčšie kúsky, aj so šupkou. Ponorným mixérom som potom z ovocia urobila pyré. Mixovala som poriadne, chcela som mať totiž sorbet úplne jemný. Nakoniec som pridala prosecco a všetko zmiešala. Zmes išla do zmrzlinovača a do pol hodiny bol sorbet hotový. Ak nemáte zmrzlinovač, dajte zmes do nerezovej misky a do mrazničky. Potom každú polhodinu sorbet premiešajte aby ste rozbili kryštáliky ľadu.

A čo so zvyšným proseccom? Pred podávaním ním môžete poliať sorbet alebo ho jednoducho vypite;)

Dobrú chuť!

Jahodový džem

Džemovanie sa začalo :) Ako prvé mi podľahli jahody. Jeden pokus o džem mám už túto sezónu za sebou a zistila som, že bez cukru to nejde. Takže som teraz nevymýšľala, nebola som kreatívna a uvarila som obyčajný jahodový džem. Základnú surovinu som chcela vlastnoručne nazbierať...avšak v sobotu v Rajke už bolo takmer všetko vyzbierané:) Nevadí, k natrhaným som nakoniec ďalšie jahody prikúpila.

Džem som varila zo

1,5 kg jahôd

750 g cukru a

2 ČL kyseliny citrónovej.

Postup som zvolila úplne jednoduchý.

Jahody v mise som pocukrovala, nechala asi hodinku odstáť a rukami pomačkala. Mám rada kúsky jahôd takže mixér som ani nevyťahovala.

Všade sa odporúča, variť džem v hlbokej panvici. Kvôli odparovaniu vlhkosti. Ja takú veľkú a hlbokú nemám takže išlo to aj v normálnom hrnci. Džem som však varila na tri krát. Zmes som nechala zovrieť, sem tam som pozbierala penu a asi po 15 minútach bolo po všetkom. Pár minút pred tým, než som džem dovarila pridala som ešte kyselinu citrónovú, tú môže nahradiť napr. citrónovou šťavou. Džemu to pomáha získať správnu hustotu a zabraňuje strate farby. Fígeľ ako zistiť, že džem je akurát alebo, že je hustý podľa vašej predstavy, je kvapnúť ho na vychladený tanier. Džem rýchlo vychladne a keď prejdete prstom stredom zmesi a tá sa rýchlo nespojí, ale zostane rozdelená, džem je dostatočne hustý. Ak sa tekutina rýchlo vráti sama, džem ešte povarte.

Uvarený džem som plnila do sterilizovaných pohárov. To znamená, že som ich nechala zovrieť vo vriacej vode asi 10 minút. Potom som ich kliešťami vybrala a nechala odkvapkať na útierke. To isté som urobila aj s vrchnákmi. Džem som naplnila asi centimeter pod okraj, uzavrela viečkom, otočila dole hlavou a zabalila do deky nech pomaly vychladne.

Džem už prešiel aj ochutnávkou. A je super:) Tak akurát sladký, s krásnymi kúskami jahôd a príjemne tekutý.